TIPO DI VINO
ROSSO
DENOMINAZIONE
PINEROLESE
COMUNE E ZONA DI PRODUZIONE
PINEROLO (TO) – COLLINA DI MONTEOLIVETO
UVE
BARBERA
ANNO DI IMPIANTO VIGNETO
2000 – 2001
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE
2003
ESPOSIZIONE E ALTIMETRIA
SUD – 420 M S.L.M.
RESA PER ETTARO AL RACCOLTO IN UVA
45 QUINTALI
SISTEMA DI ALLEVAMENTO E DENSITÀ DELL’ IMPIANTO
GUYOT – 4000 CEPPI PER ETTARO
EPOCA E CONDUZIONE DELLA VENDEMMIA
FINE SETTEMBRE – RACCOLTA A MANO
VASCHE DI FERMENTAZIONE
VASCHE DI ACCIAIO
LIEVITI IMPIEGATI
AUTOCTONI
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE
26 / 30 GRADI
DURATA MACERAZIONE E FERMENTAZIONE
PERMANENZA 10-12 GIORNI SULLE BUCCE
FERMENTAZIONE MALOLATTICA
MODALITÀ E DURATA AFFINAMENTO
IN ACCIAIO FINO ALL’IMBOTTIGLIAMENTO NEL MESE DI LUGLIO DELL’ANNO SUCCESSIVO
OPERAZIONI ENOLOGICHE ALLA
STABILIZZAZIONE DEL PRODOTTO
NESSUNA
PRODUZIONE BOTTIGLIE
600
IMBOTTIGLIAMENTO
AGOSTO 2011
GRADAZIONE ALCOLICA
14 % VOL.
ACIDITÀ TOTALE
6,20 G/L