CANTINA

La cantina di nuova edificazione è tecnologicamente all’avanguardia, così le tecniche di vinificazione:

  • fermentazione in vasche di acciaio inox a controllo di temperatura
  • affinamento in barriques di rovere francese
  • tecnica del bottonage per rimonataggio fecce fini

I tempi di affinamento sono lenti e tipici dei vitigni piemontesi più nobili e longevi, il vino è imbottigliato il secondo anno dopo la vendemmia e commercializzato dopo un anno di riposo in vetro.